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言葉:うきみとは

良く料理で耳にする単語「うきみ」
「うきみ野菜」ともいう。

意味は、スープの仕上げに少量浮かせるもので、
味や食感などアクセントに使う。
良く使用されるのは、パセリやクルトンなど。

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