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養鰻(ようまん)の話

鰻の養殖、それは「養鰻(ようまん)」です。

これが大変みたいで。。。

採卵してから稚魚を育てることができない、ということで、
黒潮に乗ってきた稚魚(シラスウナギ)を大量捕獲し、
育てるというのがざっくりした方法。

何だか良く分かりませんが、
人工孵化というのが、それはもう難しいのだとか。
最近になって、研究機関で成功事例が出るくらいの話。

鰻って、そんな貴重なんだ、とついつい感じる。

街の鰻屋さん。

これまでいろいろ食しましたが、
やっぱり、南千住の「尾花」が最高!

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